Kok

Iets voor jou?

Gastvrij, flexibel, sociaal, geduldig, behulpzaam en nauwkeurig; de eigenschappen die een kok moet hebben. Bezit jij deze eigenschappen ook? Dan is de opleiding kok iets voor jou.

Als kok kun je gaan werken in de keuken van bijvoorbeeld een restaurant, hotel of eetcafé. Je bent bezig met het maken en voorbereiden van gerechten die op de menukaart staan. Snijden van groenten, het maken van sauzen, het klaarmaken van vlees en natuurlijk koken horen bij je werkzaamheden. Het werk is erg verschillend omdat je de ene keer voor weinig en de andere keer voor veel mensen moet koken.

Je werkt nauwkeurig en hygiënisch en houdt rekening met de wensen van jouw gasten. Je kunt veel pannen op het vuur houden en als het druk is, vind jij het niet erg om extra of op wisselende tijden te werken.

Wat ga je leren?

In deze opleiding leer je verschillende basistechnieken en vaardigheden die je bij dit werk nodig hebt. Je werkt onder anderen aan de volgende werkprocessen:

• Maakt de mise en place
• Past recepten aan
• Bereidt gerechten en componenten
• Werkt gerechten voor de uitgifte af
• Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
• Verricht onderhoud aan keukeninventaris
• Bestelt benodigde producten
• Ontvangt en controleert geleverde producten
• Slaat de geleverde producten op
• Controleert producten en voert keukenadministratie uit

Welke vakken krijg je?

• Vakleer keukentechniek
• Vakleer keukentheorie
• Warenkennis
• Vakleer operationeel
• Rekenen
• Nederlands
• Engels
• LL&B (leren, loopbaan en burgerschap)